Superfood Salat

"Nach 'Heimische Superfoods' ein weiterer Titel der bekannten Fachbuchautorin. Salat bezeichnet sie als 'reinstes Superfood'. Der Verzehr von frischen Salatsorten nebst Zutaten trägt zum Anstieg des Vitalstoffspiegels im Blut bei, stärkt das Immunsystem und kann Krankheiten wie Diabetes und Krebs vorbeugen. Besonderen Wert legt die Autorin auf die Verwendung von frischen, saisonalen und regionalen Zutaten. (...) Die Zubereitung der Salate (...) wird Schritt für Schritt erklärt. (...) Insgesamt nichts wirklich Neues, trotzdem breite Empfehlung für den attraktiven Titel."
ekz.bibliotheksdienst, Informationsdienst 2016/22

Der Inhalt im Überblick

"Superfood Salat" zeigt Ihnen die verschiedensten Facetten des gesunden Gerichts.
Nachfolgend finden Sie ein kommentiertes Inhaltsverzeichnis zum Buch "Superfood Salat" von Dr. Barbara Rias-Bucher.

Bio ist super (ab Seite 10)

Lebensmittel aus biologischem Anbau enthalten viel mehr sekundäre Pflanzenstoffe als konventionell angebaute. Pflanzen bilden diese Stoffe, um sich selbst gegen Fressfeinde und schädliche Umwelteinflüsse zu schützen. Werden sie mit Pestiziden behandelt, produzieren und enthalten sie geringere Mengen dieser wertvollen Schutzstoffe.

Salat − Die Basics (ab Seite 12)

Mit Salat verbinden wir ganz intuitiv Grünes: Kopfsalat, Batavia, Lollo Rossa und Lollo Bionda, Eissalat, Römersalat, Eichblattsalat, Endiviensalat, Frisée, Zuckerhut, Chicorée, Radicchio di Treviso – die Auswahl ist groß und durchweg schmackhaft und gesund.

Frisches aus Eigenbau (ab Seite 18)

Salatpflanzen, Kräuter und Gemüse selbst zu ziehen, ist mittlerweile für viele Menschen selbstverständlich. Man legt im Garten oder Schrebergarten ein Gemüsebeet an, nimmt am Urban Gardening teil oder bewirtschaftet den Sommer über eine Parzelle, die Städte und Kommunen an Selbstversorger vermieten. Doch auch im kleineren Rahmen geht es – etwa durch Eigenbau auf Terrasse und Balkon: Töpfe mit frischen Kräutern und ein paar Gemüsesorten, Salat im Balkonkasten oder Grünes auf der Fensterbank machen kaum Arbeit.

Vitalstoffe in Salatzutaten (ab Seite 24)

Die wertvollen Inhaltsstoffe pflanzlicher Lebensmittel tun unserem Organismus viel Gutes; unter anderem nähren sie die Darmflora, schützen Herz und Kreislauf, wirken entschlackend und entgiftend und stärken unser Immunsystem. In einer umfassenden und übersichtlichen Tabelle sind die positiven Wirkungen von über 130 Salatzutaten aufgeführt.

Salatzutaten aus Eigenbau (ab Seite 30)

Ob Blattsalat, feine Kräuter oder süßes Obst – selbst gepflanzt und geerntet schmecken sie immer noch am besten, und man kann sich der Qualität sicher sein. Die Tabelle gibt Ihnen praktische Hinweise für den Eigenanbau von über 90 Gemüse-, Salat-, Obst- und Kräutersorten – von Amaranthblättern über Fenchel und Lavendel bis hin zu Zwiebeln.

Zehn Tipps für Salat (ab Seite 34)

Salat ist unkompliziert und einfach zuzubereiten. Doch ein paar Dinge sollte man beachten, um die wertvollen Inhaltsstoffe zu schonen und in den Genuss des vollen Geschmacks zu kommen.

Bio-aktiv genießen (ab Seite 37)

Viele Farben im Salat zeigen, dass er viele Bio-Aktivstoffe enthält. Lassen Sie sich die bunten Kreationen schmecken – mit dem guten Gefühl, den Körper zu stärken und die Seele zu streicheln: 16 Salatrezepte von Auberginen mit Mexiko-Sauce bis Birnen und Zwetschgen mit Holunder.

Mit Basen entsäuren (ab Seite 61)

Durch richtiges Essen können Sie Ihren Säure-Basen-Haushalt stabilisieren oder – falls nötig – in Ordnung bringen. Salat und Kräuter, Gemüse und Obst sind die Stars, die uns beim Entschlacken helfen: 16 Salatrezepte von Orangen und Fenchel mit Chili bis Obstsalat mit Fruchtdressing.

Eiweiß sichern (ab Seite 87)

Mit Salat kommen wir ganz leicht auf unser tägliches Eiweißsoll: durch Topping aus Käse, Eiern, Fleisch oder Fisch, Dressings mit Milchprodukten oder mit bestimmten Pflanzenkombinationen: 19 Salatrezepte von Melone und Schinken bis Ziegenkäse mit Beerensalat.

Ballaststoffe nutzen (ab Seite 119)

Jeder Salat ist ein wesentlicher Bestandteil gesunder Ernährung. Denn Pflanzen mit ihren unterschiedlichen Ballaststoffkombinationen tragen zu einer gesunden Darmflora und einem stabilen Immunsystem bei: 14 Salatrezepte von Linsen, Graupen und Spargel bis Obstsalat mit Vanillequark.